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　　“洪湖水，浪打浪，洪湖岸邊是家鄉(xiāng)。清早船兒去撒網(wǎng)，晚上回來魚滿艙。四處野鴨和菱藕，秋收滿帆稻谷香。人人都說天堂美，怎比我洪湖魚米鄉(xiāng)……”

　　洪湖民間素有“九雁十八鴨，最佳不過青頭與八塔”之諺。以“青頭”和“八塔”為代表的洪湖野鴨可說全身是寶，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。洪湖野鴨素以個大、肉肥、味鮮著稱。鴨肉中的脂肪酸易于消化，B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗炎癥，抗衰老。特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用；對于發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人來說，食之更佳。營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者、癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢勝腎炎浮腫者食用也十分補(bǔ)益。

　　湘鄂情懷獨(dú)家引進(jìn)洪湖民間家常烹飪技法，以洪湖野鴨為主料，加入天麻、川芎、白芍、熟地、當(dāng)歸、人參、紅棗、枸杞等名貴中藥材和天然調(diào)味料，經(jīng)高溫砂缽3個小時以上的慢火文成菜。因取材于洪湖地區(qū)的天然野生麻鴨，故命名為“洪湖生態(tài)火文麻鴨”，簡稱“洪湖生態(tài)鴨”。此菜通體紅亮、鮮咸自然、味透肌理、骨酥肉爛。即可佐餐伴酒、又可去暑毒、補(bǔ)虛勞，實(shí)為秋冬滋補(bǔ)的上乘美食。

　　醬豬彎是湖北地區(qū)民眾餐桌上常見的家常風(fēng)味美食，武漢人對其更是情有獨(dú)鐘，就像山東人常食豬蹄、肘子。豬彎就是豬的膝關(guān)節(jié)。相對于豬肘它少肉多筋，皮堅(jiān)骨實(shí)，富有韌勝和膠勁，口感更為豐富；相對于豬蹄，它骨髓含量多、脂肪含量少，更易入味。而營養(yǎng)價值與豬蹄相當(dāng)。

　　湖北當(dāng)?shù)爻Ｕf的“豬彎彎”就是醬鹵豬膝蓋的特稱，除按傳統(tǒng)醬鹵的方式外，還另加了8種調(diào)味料，增加了蒸煮醬鹵的時間，令其味道更綿長、更符合大眾口味�！柏i彎彎”，顏色醬黃，皮下筋肉松軟，脆骨處露，芳香撲鼻。食用時套起薄膜手套趁熱食之，此物有拳頭大小，吃起來無一絲肥膩感，只有筋肉的五香、辛辣、咸甜味，脆骨亦非腿骨類。在湖北，豬彎彎食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參。比較有名的菜肴還有“豬彎煨藕”和“豬彎牛肉”。 豬彎彎的營養(yǎng)價值也是不容忽視的。豬彎彎富含豐富的卵磷脂和骨膠原，而脂肪含量也比肥肉低，人過中年，骨代謝轉(zhuǎn)化率逐年下降，骨組織微結(jié)構(gòu)紊亂、破壞，經(jīng)常食用豬彎彎能預(yù)防骨質(zhì)疏松。而常食豬彎彎又有助于青少年骨骼的發(fā)育。

　　更為重要的是，“洪湖生態(tài)火文麻鴨”和“醬豬彎”兩款湖北名菜，在濟(jì)南只有湘鄂情懷有，除魚頭外，稱得上是一種特色吧。

　　湘鄂情懷恒隆廣場店

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