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百姓生活開門七件事“ 柴、 米、 油、 鹽、 醬、 醋、 茶” 中,唯茶與生活情趣有
關(guān),是有文化淵源的生活必需品。
中國是最早產(chǎn)茶和飲茶的國家,但茶究竟是什么時(shí)候出現(xiàn)的,說法不
一。與茶有關(guān)的確切記載,最早出現(xiàn)在西漢宣帝神爵三年(公元前s9年)的
ˉ本名《 僮約》 的書中(作者王褒),書中有“ 烹荼盡具∷ ,“ 武陽買荼” 的記述,
“ 荼” 即茶。馬王堆西漢墓出土文物中,也有關(guān)于茶的簡牘,說明在那個(gè)時(shí)期
以前人們已經(jīng)有了飲茶的習(xí)慣。
魏晉時(shí)期門閥貴族以飲茶為風(fēng)尚。《 世說新語》 中有個(gè)小故事:“ 晉司徒
長史主濠好飲茶。人至,輒命之飲,士大夫皆患之。每欲往候,必云今 日有
水厄。 ” 有時(shí)候到貴族家,竟成心病,如遇水災(zāi)�！� 時(shí)尚” 流行到這個(gè)地步,亦
是一奇。此間已開始注意到茶與水的關(guān)系,并有了許多以茶為主題的詩文
出現(xiàn)。
唐代是茶文化大發(fā)展的時(shí)期,其標(biāo)志一是飲茶與佛教結(jié)緣,二是有了陸
羽所著的《 茶經(jīng)》 。飲茶開始與養(yǎng)生、 怡情和修性相聯(lián)系,有了“ 飲茶修道” 的
主張,出現(xiàn)了茶道。
宋代是中國文化史上最精致、 最講究的時(shí)期s茶的“ 采擇之精,錒作之
工,品第之勝,烹點(diǎn)之妙,莫不盛造其極” (宋徽宗語)。 力求將茶品做到盡善
盡美的水平,從中品出理趣兼善的真諦來。這時(shí)主要流行團(tuán)茶、 餅茶。宮中
茶之精品叫“ 龍茶鳳餅” 。
明代朱元璋罷貢“ 龍團(tuán)鳳餅” ,改為芽茶。此后沖泡散茶的飫茶方法開
始流行。茶具也隨之發(fā)生了變化,宜興紫砂壺由是風(fēng)行天下。
 至清代茶道由盛而衰,到今天茶的商品屬性更是淹沒了“ 道∷ 的意味,品
評(píng)茶的標(biāo)準(zhǔn)只一個(gè)字------錢。
日本茶道還遺留著中國唐宋茶道的余韻,但似乎太過注重形式,顯得矯
揉造作。國內(nèi)現(xiàn)講究的“ 茶藝” ,屬表演性質(zhì),更是有些不倫不類�！� 禮失而
求諸野” ,見民間有用“ 可以清心也” 五個(gè)字為飾的茶杯,從其中任何一個(gè)字
開始,順時(shí)針念都可以成句,意思是飲茶可以使人心地清明。今天飲茶其實(shí)
無須搞得那么復(fù)雜,了解這五個(gè)字的意思,便是心得。