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麗江粑粑做工、選料都比較講究，用本地上等麥面，用化油香油、雞蛋，揉成面筋，破酥后，吃甜的就夾白糖或紅糖，咸的夾火腿(正宗的是火腿和面揉在一起)或椒鹽，用高火油炸�？纠映珊�，外酥內(nèi)泡，這種表里不一的口感，真是討人喜歡。

       如果就著酥油茶、豆?jié){、牛奶等吃那滋味，快活得很。古城大街小巷都有賣，如果會講價3元和6元的味道完全一樣。另外，不吐不快，還有幾種不同做法的光面麗江粑粑，它們才是納西人的寵兒，水燜粑粑：在大鍋里鋪滿小麥揉成的光面餅，適當加水，蓋上鍋蓋，粑粑燜至金黃色，香香的，上面軟泡得象饅頭一樣。在黃山上段的古樓小吃老板娘的看家手藝噢。
       火烤粑粑：揉成的光面餅，在鍋里炕成半熟，兩面發(fā)黃后拿出，這里有一絕：半熟的粑粑放在灶洞邊一塊從江邊撿回的光面鵝卵石上翻著烤，一直烤到發(fā)泡就可以開吃了，再蘸點麗江特有的辣椒醬(這種醬什么都可以就著吃)，又解讒又經(jīng)飽。
       鍋邊粑粑則是老以前生活不富裕時為了方便，把面搟成長條狀，圍在鍋內(nèi)邊上，鍋里煮著瓜、洋芋之類，蓋煮，等鍋里的煮熟了，邊上圍著的也就可以吃了，這粑粑除了很軟外，還有點憶苦思甜的味道。